Secondi

Una ricetta originale, dal gusto intenso e anche dal colore invitante!

Valori nutrizionali (per una porzione)? 379 kcal circa

• Carboidrati: 24 gr
• Proteine: 37 gr
• Grassi: 15 gr

??TEMPO DI PREPARAZIONE: circa 35′ ⌚

??INGREDIENTI:

• 100g mela
• 50g mirtilli
• cipolla qb
• scorzette di arancia e di limone
• zenzero in polvere qb
• pepe qb
• peperoncino qb
• cannella qb
• 150g broccoli
• 150g vitello
• un pizzico di sale preferibilmente integrale
• 10g olio extravergine di oliva (2 cucchiaini da caffè)

??PROCDIMENTO

• Tagliate a cubetti la mela e metteteli in una casseruola insieme ai mirtilli precedentemente lavati
• Tagliate finemente la cipolla ed aggiungetela alla frutta insieme alle scorzette di agrumi ed alle spezie
• Fate sobbollire tutto insieme per circa 10′
• Con un passino raccogliete e scolate la mela, i mirtilli e la cipolla
• Frullate tutto ed aggiungete sale ed un cucchiaino d’ olio
• Una volta freddata la salsa, lasciateci marinare la carne per circa 20′
• Tirate fuori la carne e cuocetela in padella con pochissima acqua
• Saltate in acqua bollente i broccoli per circa 10′, dopodichè conditeli con un cucchiaino di olio a crudo
• A questo punto, assemblate il tutto a vostro piacimento

Rubrica a cura della dott.ssa Ludovica Castellini Rinaldi

??TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ circa⌚

??INGREDIENTI:

• 100g tonno fresco
• una manciata di chicchi di melagrana
• qualche goccia di succo d’arancia
• 150g circa zucca gialla
• cipolla qb
• rosamarino qb
• paprika dolce qb
• peperoncino qb
• un pizzico di sale preferibilmente integrale
• 5g olio extravergine di oliva (1 cucchiaino da caffè)

??PROCEDIMENTO:

• Scottate il tonno alla griglia
• Per la purea: tagliate la zucca a cubetti e bollitela con acqua e cipolla su una padella antiaderente, poi frullate il tutto nel mixer aggiungendo le spezie ed un paio di gocce di succo d’arancia
• Ponete la purea su un piatto, aggiungendovi poi sopra il trancio di pesce ormai cotto
• Condite sale, peperoncino, chicchi di melagrana ed olio a crudo e…gustate?

Valori nutrizionali (per una porzione)? 235 kcal circa

• Carboidrati: 6,5 gr
• Proteine: 23 gr
• Grassi: 13 gr

Rubrica a cura della dott.ssa Ludovica Castellini Rinaldi

??TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa⌚

?? INGREDIENTI:

• 100g petto di pollo
• 200g fave fresche
• cipolla qb
• 20g parmigiano
• un pizzico di sale integrale
• pepe nero qb
• 5g olio extravergine di oliva (un cucchiaino da caffè)

??PROCEDIMENTO:

• Bollite le fave con la cipolla e poi frullatele col minipimer
• Ponete il composto appena formato su un piatto: sará la base della pietanza
• Mettete a cuocere, in una padella con dell’acqua bollente, il petto di pollo precedente tagliato in piccoli pezzi ed il parmigiano grattugiato
• Terminata la cottura, ponete il pollo nel piatto con il composto di fave, aggiungendo sale, olio e pepe

Valori nutrizionali (per una porzione)?: 313 kcal circa

• Carboidrati: 9 gr
• Proteine: 40 gr
• Grassi: 13 gr

Rubrica a cura della dott.ssa Ludovica Castellini Rinaldi

Valori nutrizionali (per una porzione):
Valore energetico (Kcal):  382 kcal circa
Proteine: 29,5 g
Carboidrati: 38 g
Grassi: 12 g (altro…)

Valori nutrizionali (per una porzione):
Valore energetico (Kcal):  311 kcal circa
Proteine: 36 g
Carboidrati: 8 g
Grassi: 15 g

Preparazione: 30’ circa (altro…)

Valori nutrizionali (per una porzione):
Valore energetico (Kcal):  258 kcal circa
Proteine: 43,5 g
Carboidrati: 3 g
Grassi: 8 g

Preparazione: 30’ circa (altro…)

Un piatto ricco di proteine e facile da preparare!

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