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VITELLO CON SALSE DI MELE E MIRTILLI

Una ricetta originale, dal gusto intenso e anche dal colore invitante!

Valori nutrizionali (per una porzione)📊 379 kcal circa

  • Carboidrati: 24 gr
  • Proteine: 37 gr
  • Grassi: 15 gr

👉🏼TEMPO DI PREPARAZIONE: circa 35′ ⌚

👉🏼INGREDIENTI:

  • 100g mela
  • 50g mirtilli
  • cipolla qb
  • scorzette di arancia e di limone
  • zenzero in polvere qb
  • pepe qb
  • peperoncino qb
  • cannella qb
  • 150g broccoli
  • 150g vitello
  • un pizzico di sale preferibilmente integrale
  • 10g olio extravergine di oliva (2 cucchiaini da caffè)

👉🏼PROCDIMENTO

  • Tagliate a cubetti la mela e metteteli in una casseruola insieme ai mirtilli precedentemente lavati
  • Tagliate finemente la cipolla ed aggiungetela alla frutta insieme alle scorzette di agrumi ed alle spezie
  • Fate sobbollire tutto insieme per circa 10′
  • Con un passino raccogliete e scolate la mela, i mirtilli e la cipolla
  • Frullate tutto ed aggiungete sale ed un cucchiaino d’ olio
  • Una volta freddata la salsa, lasciateci marinare la carne per circa 20′
  • Tirate fuori la carne e cuocetela in padella con pochissima acqua
  • Saltate in acqua bollente i broccoli per circa 10′, dopodichè conditeli con un cucchiaino di olio a crudo
  • A questo punto, assemblate il tutto a vostro piacimento

Rubrica a cura della dott.ssa Ludovica Castellini Rinaldi

TONNO SCOTTATO SU LETTO DI ZUCCA CON SUCCO D’ARANCIA E CHICCHI DI MELAGRANA

👉🏼TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ circa⌚

👉🏼INGREDIENTI:

  • 100g tonno fresco
  • una manciata di chicchi di melagrana
  • qualche goccia di succo d’arancia
  • 150g circa zucca gialla
  • cipolla qb
  • rosamarino qb
  • paprika dolce qb
  • peperoncino qb
  • un pizzico di sale preferibilmente integrale
  • 5g olio extravergine di oliva (1 cucchiaino da caffè)

👉🏼PROCEDIMENTO:

  • Scottate il tonno alla griglia
  • Per la purea: tagliate la zucca a cubetti e bollitela con acqua e cipolla su una padella antiaderente, poi frullate il tutto nel mixer aggiungendo le spezie ed un paio di gocce di succo d’arancia
  • Ponete la purea su un piatto, aggiungendovi poi sopra il trancio di pesce ormai cotto
  • Condite sale, peperoncino, chicchi di melagrana ed olio a crudo e…gustate😋

Valori nutrizionali (per una porzione)📊 235 kcal circa

  • Carboidrati: 6,5 gr
  • Proteine: 23 gr
  • Grassi: 13 gr

Rubrica a cura della dott.ssa Ludovica Castellini Rinaldi

PETTO DI POLLO SU CREMA DI PARMIGIANO E PASSATA DI FAVE

👉🏼TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa⌚

👉🏼 INGREDIENTI:

  • 100g petto di pollo
  • 200g fave fresche
  • cipolla qb
  • 20g parmigiano
  • un pizzico di sale integrale
  • pepe nero qb
  • 5g olio extravergine di oliva (un cucchiaino da caffè)

👉🏼PROCEDIMENTO:

  • Bollite le fave con la cipolla e poi frullatele col minipimer
  • Ponete il composto appena formato su un piatto: sará la base della pietanza
  • Mettete a cuocere, in una padella con dell’acqua bollente, il petto di pollo precedente tagliato in piccoli pezzi ed il parmigiano grattugiato
  • Terminata la cottura, ponete il pollo nel piatto con il composto di fave, aggiungendo sale, olio e pepe

Valori nutrizionali (per una porzione)📊: 313 kcal circa

  • Carboidrati: 9 gr
  • Proteine: 40 gr
  • Grassi: 13 gr

Rubrica a cura della dott.ssa Ludovica Castellini Rinaldi

POLLO ALL’INDIANA

Valori nutrizionali (per una porzione):
Valore energetico (Kcal):  382 kcal circa
Proteine: 29,5 g
Carboidrati: 38 g
Grassi: 12 g (altro…)

ZUCCHINE RIPIENE

Valori nutrizionali (per una porzione):
Valore energetico (Kcal):  311 kcal circa
Proteine: 36 g
Carboidrati: 8 g
Grassi: 15 g

Preparazione: 30’ circa (altro…)

FAGOTTINI DI POLLO RIPIENI DI FUNGHI E PHILADELPHIA ACTIVE

Valori nutrizionali (per una porzione):
Valore energetico (Kcal):  258 kcal circa
Proteine: 43,5 g
Carboidrati: 3 g
Grassi: 8 g

Preparazione: 30’ circa (altro…)

HAMBURGER DI VITELLO CON CREMA DI ASPARAGI

Un piatto ricco di proteine e facile da preparare!

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PETTO DI POLLO IMPANATO ALL’ARANCIA

Oggi vi proponiamo un modo alternativo, rispetto alla classica griglia, per cucinare il petto di pollo, alimento che prendiamo spesso in considerazione nell’elaborazione dei piani nutrizionali, perché magro e ricco di proteine di qualità…

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SALMONE ALL’ARANCIA

Una semplice ma squisita pietanza, fonte di proteine nobili e grassi buoni della serie omega tre, adatti alla prevenzione di patologie cardiovascolari…

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RICETTE: Polpette di Merluzzo

Ci sono genitori fortunati con bimbi che amano il pesce e altri che invece si ritrovano a inventarsi metodi per farglielo piacere o semplicemente mangiare… Beh, questa ricetta fa al caso di TUTTI! (altro…)