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MEZZI RIGATONI INTEGRALI CON CREMA DI FAVE E PROSCIUTTO

Cosa cucinare oggi? un primo completo e con ingredienti sani.

  • Valore energetico (Kcal) per una porzione: 438 kcal circa
  • Proteine: 27,5g
  • Carboidrati: 56g
  • Grassi: 11,5g

Preparazione: 20’ circa
INGREDIENTI (per una porzione):

  • 80g pasta integrale
  • 80g fave fresche
  • 10g parmigiano grattugiato
  • 40g prosciutto cotto
  • un pizzico di pepe nero
  • 5g olio extravergine di oliva (un cucchiaino da caffè)
  • un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

  • Cuocete in acqua bollente le fave per circa 20’ e la pasta per il tempo necessario
  • Una volta cotte, scolate le fave e frullatele insieme al parmigiano grattugiato, l’olio, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, un pizzico di pepe e di sale
  • Cotta la pasta, scolatela ed amalgamatela alla crema ottenuta, al prosciutto precedentemente tagliato in piccoli pezzi e ad un altro paio di cucchiai di acqua di cottura…il piatto è servito
  • BUON APPETITO!

Rubrica a cura della dottoressa Ludovica Castellini Rinaldi

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